Ich möchte einen Teil meiner Aufträge durch andere Selbstständige erledigen lassen – was muss ich beachten? Welche Risiken muss ich tragen?

Das ist ein toller Schritt, mit Deinem Unternehmen zu wachsen.
Grundlage für die Einbindung Dritter wäre ein Vertrag über freie Mitarbeit o.ä., bei dem alle Merkmale einer selbstständigen Tätigkeit von dem Beauftragten erfüllt sind. Wenn diese selbst einen eigenen Marktauftritt und noch andere Auftraggeber haben, würde es sich nicht um Scheinselbstständigkeit handeln.
Und im eigenen Interesse würde ich mich nicht von einer einzelnen Person abhängig machen, die Dich bei der Auftragserledigung unterstützt. Sollte diese mal keine Kapazitäten haben oder krank sind, würden Deine Kunden enttäuscht sein. Gut, dass Du ein Netzwerk hast.
Bei der Formulierung "würde gern einen Aufschlag nehmen" habe ich schmunzeln müssen. Hier ist noch Luft nach oben bei Deiner Entwicklung vom Solo-Selbstständigen zum Unternehmer ;-)

Problem ist die Scheinselbständigkeit. Wurde hier ja oft thematisiert.

Probier mal so, du gibst den Auftrag komplett ab und bekommst vom Auftragnehmer ein Vermittlungsentgeld. Wenn du ja sowieso den Auftrag aus Zeitmangel nicht bearbeiten kannst, ist es ja egal.